吃了这么多年炸酱面,但是有件事儿您不一定知道!

时间:2019-08-28 17:43       来源: 北京四九城

北京人离不开炸酱面,面是基础,酱是关键。

百科上说:炸酱面最初起源北京,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ,流行于北京 、山东、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区。

那您知道炸酱面怎么来的吗?

传说一

传说光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,慈禧太后、光绪皇帝及随从,从北京逃到西安城内南大街。一行人舟车劳顿,突然闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报了太后、皇帝。由于长途跋涉,皇帝和太后也正饥渴交加,说那就吃吧。进入店内,李莲英向老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗!”离开前,太后吩咐李莲英把做炸酱面的人带到北京,带回宫里做炸酱面。

传说二

在清末,大多数八旗子弟家道中落,饮食上也就难以讲究,但是为了摆排场充面子,在吃面的时候,要放上酱,酱还要用油炸一下,这样色泽好看,更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜,将芹菜末、黄瓜丝、白菜心、豆芽、小萝卜等时蔬拌入炸酱面,这样吃起来更加新鲜可口,这便是炸酱面的由来。

传说三

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