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煲汤蚂蚁庄园今日课堂答案是什么？蚂蚁庄园煲汤答案是错误的还是正确的？像我们平时吃饭的时候饭桌上肯定是有一个汤的，大人常说多喝汤有营养，那么到底是汤有营养还是肉有营养？今天就和小编一起来揭晓煲肉汤里的营养全在汤里还是在肉里……

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煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法       正确答案：错误
答案解析：因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10% 。而汤之所以鲜美可口，是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里，所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

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煲汤小技巧：       1、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂” 。       2、必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质” 。       3、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本” 。       4、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气” 。       5、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣” 。       温馨提示：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2：1 ，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

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煲汤配料：       玉竹：养阳润燥、生津、清热。川贝：润心肺、清热痰。       百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）       支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）       夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）       生地：凉血解毒、利尿。       罗汉果：清肺润肠。       老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）       白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）

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