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「烧鸡」徐州老味卤烧鸡

『北京壹网_「烧鸡」徐州老味卤烧鸡摘要』过油:锅内放色拉油,温度180度炸成金黄色捞出!大年夜料配方:丁喷鼻5克草寇5克白芷25克肉蔻15克桂皮30克白扣10克喷鼻叶10克陈皮20克八角20克沙姜15克良姜30克罗汉不雅2个喷鼻茅草2根所有料用打坏放入料包中备用水40斤参加料包加大年夜姜300克(拍下)加盐2包鸡精300克...


      

?徐州老味卤烧鸡
螺丝公鸡(10只)
把买来的螺丝公鸡清洗干净 , 剪掉鸡爪 , 锅内烧水(水覆盖鸡)放入两瓶麦芽糖融化 , 把鸡放里面沸水!
过油:锅内放色拉油 , 温度180度炸成金黄色捞出!
大料配方:
丁香5克
草寇5克
白芷25克
肉蔻15克
桂皮30克
【「烧鸡」徐州老味卤烧鸡】白扣10克
香叶10克
陈皮20克
八角20克
沙姜15克
良姜30克
罗汉果2个
香茅草2根
所有料用打碎放入料包中备用
水40斤加入料包加大姜300克(拍下)加盐2包鸡精300克生抽400克 , 加元骨8斤老母鸡一只一起煮3小时!这样卤汤就好了 , 把所有杂质过滤掉!
最后放入炸好的螺丝公鸡小火闷煮20分钟 , 闷两小时就可以捞出来了!
如果咸味不够加盐!
卤水每天烧开一次!

声明:本文是由网友投稿,文中所阐述的观点不代表北京壹网立场。

    标签: 烧鸡 螺丝 徐州

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