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干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法

『北京壹网_干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法摘要』1、将买回来的新鲜牛肉,用清水清洗干净后,切成长约五厘米的长条,把切好的牛肉泡在清水里,在泡一会去除血水。2、把泡好的牛肉,捞出沥干水分放容器中,放入葱段,姜片,盐,料酒再打入一个鸡蛋搅拌平均。3、再撒上淀粉,用筷子充分的搅拌平均,让牛肉挂上淀粉糊。4、...


      

麻辣牛肉
干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法
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食材准备:牛肉一斤 ,干辣椒 ,鸡蛋 ,淀粉 ,白芝麻 , 料酒 ,麻椒, 葱 , 姜 , 盐 , 菜籽油
步骤:
1、将买回来的新鲜牛肉, 用清水清洗干净后 , 切成长约五厘米的长条 , 把切好的牛肉泡在清水里, 在泡一会去除血水 。
2、把泡好的牛肉 ,捞出沥干水分放容器中 , 放入葱段 , 姜片 , 盐 , 料酒 再打入一个鸡蛋搅拌均匀 。
3、再撒上淀粉 , 用筷子充分的搅拌均匀 ,让牛肉挂上淀粉糊 。
4、锅中倒入菜籽油 ,油温五成热时 , 放入挂好糊的牛肉 , 用中火炸至牛肉 ,金黄酥脆捞出 。
5、锅中留少许油 , 放入葱 , 姜 , 干辣椒, 麻椒煸炒出香味 。
6、再放入炸过的牛肉条翻炒 , 再放少许的盐 , 白糖 , 撒上白芝麻 翻炒均匀 , 最后再放入香菜 。
梅干菜蒸肉
干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法
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用料
梅干菜2/3碗 , (根据自己的蒸碗大小);带皮五花肉(偏肥)1斤;白砂糖适量
做法
1、五花肉洗净切成较大的肉块
2、在蒸碗里铺上一半的梅干菜 , 撒上适量白砂糖(中和梅干菜的咸味)
3、放上一半的五花肉
4、再铺上剩下的一半梅干菜 , 撒上适量白砂糖 , 放上剩下的五花肉
5、将蒸碗放入快锅中 , 加足量的水 , 设定烹饪压力为“2”档 , 烹饪时间为20分钟 。
6、20分钟后关火 , 将档位拨至快速排气档 , 排气结束后即可打开锅盖 。
7、将梅干菜和肉上下翻拌均匀 , 然后放回蒸锅继续蒸20分钟
8、20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀 , 然后放回蒸锅继续蒸15分钟
9、15分钟后取出蒸碗准备装盘 , 这时梅干菜吸收了肥肉的油脂 , 变得乌黑油亮 , 质地饱满柔软 , 肥肉则呈现酥而不烂的状态 , 同时碗底有类似酱油色的汤汁 。
红枣蒸鸡肉
干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法
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准备材料:鸡胸肉、盐、小葱、糖、姜、红枣、生抽、料酒、淀粉 。
【烹饪步骤】
1. 首先将鸡肉洗净砍成小块放在碗中 , 加入盐、糖、生抽、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟左右 。
2. 在鸡肉腌制的过程中 , 将红枣切成两半;小葱洗净切成葱花 。
3. 待鸡肉腌制好后 , 把红枣放入鸡肉中 , 然后一起放进蒸锅中烧水蒸十分钟左右再焖五分钟左右 。
4. 待鸡肉蒸熟 , 盛出撒上葱花即可 。
肉丝蒜苔
干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法
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准备食材:猪里脊肉、白玉菇、蒜苔、生姜、生抽、淀粉、酱油、盐、油 。
做法:
1、姜切末 , 蒜苔择好切小段 , 白玉菇洗净一撕两半 , 猪里脊肉切成丝 , 加入适量姜末、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟;
2、起锅烧热倒油 , 放入肉丝中火滑炒至颜色变白 , 烹入少许酱油提色拌匀;
3、加入白玉菇大火快速翻炒至变软 , 再倒入蒜苔同样炒至变嫩绿色;
【干菜■麻辣牛肉,梅干菜蒸肉,红枣蒸鸡肉,肉丝蒜苔的做法】4、加入适量生抽和盐调味拌匀 , 酌情加少量清水 , 大火快速翻炒至汤汁收干即可出锅 。

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    标签: 牛肉 鸡肉 干菜

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