北京壹网

「牛奶」较真|营养比不上牛奶,价格也贵了好几倍,燕麦奶凭啥替代牛奶?

『北京壹网_「牛奶」较真|营养比不上牛奶,价格也贵了好几倍,燕麦奶凭啥替代牛奶?摘要』燕麦奶比来很红火。固然价格是牛奶的数倍,但以其“植物奶”的形象,依然获得了很多追捧。然而比来也有人发出了“燕麦奶是一场中产骗局吗”的质问。燕麦奶到底是一种什么样的食物?它真的如厂家传播鼓吹的那样,是“健康食物”“牛奶替代”吗?一、由燕麦浆而来的燕麦奶...


      

【「牛奶」较真|营养比不上牛奶,价格也贵了好几倍,燕麦奶凭啥替代牛奶?】较真要点:

  • 1近日 , 燕麦奶以“健康食品”“牛奶替代品”的名头 , 获得了许多追捧 。 其实燕麦是一种很健康的食材 , 但用它制作出来的燕麦奶 , 就只是一种比较好的“植物蛋白饮料” 。 跟市场上的其他植物蛋白饮料相比 , 它在营养和口感方面有一定的优势 , 但要跟燕麦相比 , 它失去了大量的膳食纤维和矿物质 , 而淀粉被水解成小分子还会导致升糖指数显著增加 。
  • 2燕麦奶虽然以“替代牛奶”的目标出现 , 但并不能真的代替 。 与牛奶最核心的两种营养成分相比 , 燕麦奶在蛋白质方面完败 , 在钙方面也略有不如 , 价格也是牛奶的几倍 。 所以 , 对于喝奶只是为了好喝 , 也不大差钱的人 , 燕麦奶还是一种不错的饮料 , 但不要指望它能够代替牛奶 , 更不用说“比牛奶更健康”了 。
查证者:云无心 | 食品工程博士
「牛奶」较真|营养比不上牛奶,价格也贵了好几倍,燕麦奶凭啥替代牛奶?
本文图片

燕麦奶最近很红火 。 虽然价格是牛奶的数倍 , 但以其“植物奶”的形象 , 依然获得了许多追捧 。 然而最近也有人发出了“燕麦奶是一场中产骗局吗”的质问 。
燕麦奶到底是一种什么样的食物?它真的如厂家宣称的那样 , 是“健康食品”“牛奶替代”吗?
一、由燕麦浆而来的燕麦奶
燕麦奶的核心是“燕麦浆” 。
所谓燕麦浆 , 生产过程有点像豆浆 。 先把燕麦用水浸泡 , 然后打磨成糊 。 跟豆浆不同的是 , 打磨之后加入了酶进行水解 , 把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖 , 从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味” 。 之后把酶解之后的燕麦糊用布过滤 , 就得到了燕麦浆 。
在“燕麦浆”里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分 , 再经过乳化、均质、高温灭菌 , 就得到了原味的燕麦奶 。 如果需要其他风味 , 就加入相应的调味成分 , 比如可可粉、白砂糖等等 。
二、与牛奶最核心的两种营养成分相比 , 燕麦奶在蛋白质方面完败 , 在钙方面也略有不如
下图是原味燕麦奶的营养成分表:
「牛奶」较真|营养比不上牛奶,价格也贵了好几倍,燕麦奶凭啥替代牛奶?
本文图片

每100毫升的燕麦奶中 , 蛋白质为1克 。 而牛奶的蛋白质含量 , 通常在3克左右 , 优质的牛奶甚至可能高到3.6克 。 此外 , 燕麦蛋白并不是优质蛋白 , 其氨基酸组成跟人体需求相差较大 。 所以 , 从蛋白质的角度说 , 燕麦奶比牛奶要差得多 。 当然 , 市场上的很多“植物蛋白饮料” , 比如花生乳、核桃乳、椰汁等等 , 蛋白质含量更低 , 燕麦奶跟这些“差生”相比 , 也就会好一些 。
脂肪1.5% , 大致跟低脂牛奶差不多 。 不过牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪 , 而燕麦奶中的脂肪则主要是加入的植物油 。 相比之下 , 燕麦奶稍微好一些 。
牛奶的碳水化合物一般在5% , 基本上都是乳糖 。 而燕麦奶中的6.6克 , 主要是淀粉的水解产物 , 从葡萄糖、麦芽糖到麦芽糊精 , 都存在 。 跟乳糖相比 , 它们的升糖指数会更高 。 换句话说 , 牛奶中的乳糖对于糖尿病人是友好的 , 燕麦对于糖尿病人本来也是友好的 , 但经过了淀粉水解的燕麦奶对糖尿病人影响如何 , 就不得而知了 。 当然 , 燕麦奶的卖点是“无乳糖” , 在乳糖不耐受的人群中占有一定优势 。
燕麦奶中有一定量的膳食纤维 , 主要是燕麦中的贝塔-葡聚糖 。 这是一种有利于健康的多糖——相对于牛奶 , 这可能是燕麦奶最大的优势了 。
牛奶提供的两种最核心的营养成分是蛋白质和钙 。 在蛋白质上 , 燕麦奶无法取代牛奶 。 而在钙上 , 通过添加碳酸钙和磷酸三钙 , 燕麦奶可以对标牛奶的钙含量 。 跟许多人想象的不同 , 这些无机钙也是可以被人体吸收的 , 只是吸收率比起牛奶中的钙要低一些 。 此外 , 它们在奶中并不均匀分散 , 所以会要求“喝之前摇一摇” 。

声明:本文是由网友投稿,文中所阐述的观点不代表北京壹网立场。

标签:

生活

『』大厨教你馄饨的做法,馅香汤美下锅不破,一口一个两碗不够吃

阅读(23)

膳绫擎烦琐了这么多,咱们回归正题,下面小编就把馄饨的做法分享给大年夜家,爱好的小伙伴赶紧学起来吧。馄饨皮制造步调预备所需食材用料:面粉500克阁下、清水200克、食盐适量。1.将预备好的面粉倒入到盆中,参加适量的食盐,中心用筷子挖出个坑来,将清水分多次倒入到...

娱乐

仝卓 仝卓转发姚晨为郑云龙加油的文章:这么快就抱团了?

阅读(24)

早些时刻,姚晨转发了郑云龙的新歌并配文:”加油!“。据悉,仝卓和郑云龙之间的纠葛大年夜几日前就开端。7月6日,仝卓在社交平台晒出几张媒体写的“仝卓直播翻车,郑云龙低调拍戏”的疑似踩本身捧郑云龙的文┞仿截图,并发文喊话郑云龙:“我认为没须要这么持续的稿件...

娱乐

王俊凯 娱记曝杨紫故意带狗仔拍跟王俊凯同框照 炒姐弟cp

阅读(29)

大年夜曝光的最新路透中看,徐峥执导的片段将有王俊凯、杨紫、张译、李晨等人;之前王俊凯还因一身农村打扮收到很多热议,破旧衬衫再搭一个斜挎赤军包,连肤色都化深了好几个色号,早已不见了过往白净帅气的模样;大年夜打扮和情况来看,为了相符主题,如许接地气和朴实...

娱乐

郑爽 郑爽表弟参加综艺遭群嘲 用尽搞笑导师不买账

阅读(39)

节目中可以看出杨凌达在尽力搞笑,穿戴一身黑色皮衣和棕色皮裤,头发留得长长的梳成平分,神情动作十分夸大,唱歌时连眉毛里都是戏。杨凌达和另一位选手似乎是在模仿动力火车,还打扮成绿皮火车,把绿色的纸箱拆开挖一个洞然后套在头上,半蹲半跪的往前走,嘴里还发出火...

娱乐

赖弘国 离婚后,赖弘国潇洒豪掷百万购物,阿娇却疑似因情伤而面容消瘦

阅读(44)

照片中39岁的阿娇皮肤白净紧致,五官秀丽,一点皱纹都没有,气质文静内敛,看着像二十几岁的大年夜家闺秀。但明显瘦削很多,脸瘦得像瓜子脸,神情也不是很好,和旁边阿Sa饱满的娃娃脸形成了光鲜比较,激发网友猜测阿娇是不是因为离婚事宜而暴瘦。就在大年夜家纷纷群情阿...

娱乐

豪门扩招 豪门扩招再度反转,奚梦瑶又换新嫂子了??

阅读(11)

简单说就是这是一段不成功且激发了过后塑料姐妹情决裂的腥风血雨的绯闻。港媒报道绯闻后,何猷亨否定的立场很干脆。他以"绝对不是男女同伙"来形容和冯盈盈的关系,斩钉截铁的否定了恋情。朱门阔少不在乎这段飞来的花边消息,但上位期的冯盈盈就不一样了。为了...

生活

##夏花绚丽灿烂(含苞待放的荷花)一一手机拍摄

阅读(44)

这几张含苞待放荷花手机照是用手机自带各色滤镜拍摄的 , 现收集于此 , 待后慢慢分析效果 。 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片...

生活

[]夏花绚丽灿烂(海州常山树花)一一手机拍摄(一)

阅读(27)

公园里的一株“海州常山”大乔木开花了 , 日前兜公园时随手拍了些此树花的手机照 。 可惜的是自己手脚太慢 , 飞舞在花间的大花蝴蝶没有拍摄到 。 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章...

生活

:夏花绚丽灿烂(海州常山树花)一一手机拍摄(二)

阅读(39)

【:夏花绚丽灿烂(海州常山树花)一一手机拍摄(二)】 公园里的一株“海州常山”大乔木开花了 , 日前兜公园时随手拍了些此树花的手机照 。 可惜的是自己手脚太慢 , 飞舞在花间的大花蝴蝶没有拍摄到 。 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章...

社会

凌晨五点,CNN正直播美国骚乱,警察冲进镜头把记者抓了!

阅读(20)

CNN直播现场画面报道还称,不止希门尼斯,他的两名同事,一名制造人和一名摄影师随后也被警方一同逮捕,都被戴上了手铐。这一过程被CNN摄像机全程记录了下来。CNN称,警察似乎没有意识到摄像机仍处于开机状况。随后,CNN在其官方社交媒体账号上就此事宣布声明,请求警方...

热点

华东师范大学:沪上最美大学书店,超出你的想象!

阅读(11)

浏览习惯、购买习惯都产生改变的当下,大年夜黉舍园里的书店“生计之道”是什么,若何成为指引学生探寻真谛的微光?这些问题是新时代高校书店须要直面和求解的。尽管经营难题仍在聪明摸索,但有一种共鸣似乎已经在高校书店间形成——除了咖啡,人文晃荡是“必须品”,将...

热点

智障女童被性侵致一年内两次怀孕 广东省残联:严惩恶行

阅读(48)

北京壹网提示您本文原始标题 :智障女童被性侵致一年内两次怀孕 广东省残联:严惩恶行 金羊网讯 采访人员符畅、通讯员粤残宣报道:近日 , “茂名一名12岁智障女童被性侵致8个月2次怀孕”的消息引发社会广泛关注 。 11月18日晚 , 广东省残联发布正式声明 , 要求严惩...

热点

「玫瑰」画玫瑰,他一画就是二十年,太美了!

阅读(13)

他是湖南人,却打心里爱好北京,每日穿行于街道胡同,感触感染这座城市。用画笔画下看到的一切。画家黄有维,一画就是二十年。黄有维善于发来岁夜生活中的点点滴滴,能大年夜纷纷扰扰的生活中找到欲望。画面中那些被精心描述的美丽细节恰是他表达心坎感触感染的一种方法...

热点

江州:微小说:百年老店

阅读(46)

情急之下,我打德律风给我的老同窗老郑。老郑在一家告白公司干事,专门搞营销策划。我想让他替我想想办法,让我这个面馆起逝世复生。老郑店里店外转悠了一圈说:“你这店名不可,得改一改。老同窗,你取个花里胡哨的店名,人家会认为你这个面馆混乱无章、不正宗,怎么还...

热点

世界气象组织:2010年至2019年“几乎确定”是有记录以来最暖的10

阅读(19)

新华社马德里12月3日电(采访人员张家伟 任珂)世界气象组织3日在马德里发布的最新统计数据显示 , 从平均温度来看 , 2015年至2019年这5年以及2010年至2019年这10年“几乎确定分别为有记录以来最暖的5年和10年” 。 世界气象组织:2010年至2019年“几乎确定”是有记录...

体育

[有马体育]许家印再施从严管理!卡纳瓦罗参加企业文化学习班 郑

阅读(37)

10月27日晚,广州恒大年夜队2比2主场战平河南建业,继亚冠出局后联赛遭受主场三轮不堪,夺冠形势严格。赛后,广州恒大年夜淘宝足球俱乐部发第一时光发通知布告泄漏,主锻练卡纳瓦罗将于28日到恒大年夜集团总部参加恒大年夜企业文化进修班,进修时代由队长郑智代行主锻练...

生活

『高三强』火箭发射时为什么要喷很多水

阅读(23)

视频PrimalSpace翻译高三强校订牧夫校订组美编李子琦后台库特莉亚芙卡李子琦点击边框调出视频对象条义务编辑:高三强牧夫新媒体编辑部『天文湿刻』牧夫出品微信"大众,"号:astronomycn英仙座的双星团和加州星云与金牛座的昂星团和毕宿五Credit:牧夫天文感谢浏览...

生活

「牛奶」较真|营养比不上牛奶,价格也贵了好几倍,燕麦奶凭啥替代牛奶?

阅读(38)

燕麦奶比来很红火。固然价格是牛奶的数倍,但以其“植物奶”的形象,依然获得了很多追捧。然而比来也有人发出了“燕麦奶是一场中产骗局吗”的质问。燕麦奶到底是一种什么样的食物?它真的如厂家传播鼓吹的那样,是“健康食物”“牛奶替代”吗?一、由燕麦浆而来的燕麦奶...

生活

「王若愚」中国科研人员给农作物“袪病强身”

阅读(29)

新华社兰州6月6日电(记者张文静、任延昕)44岁的王若愚站在中药材大年夜田里棘手把手地教村平易近若何施肥。相较他研究察和海归博士的身份,在村平易近眼里,他更像是能给农作物“袪病强身”的“好大夫”。王若愚是中国科学院西北生态情况资本研究院研究察,经久致力于...

生活

『卫星锅』为何“卫星锅”被禁止安装,究竟可以看到什么?专家:这才是实情

阅读(13)

卫星锅又称“天线锅”,可以或许收集到由卫星传来的微弱旌旗灯号,并尽可能去草野讯。卫星锅的口径越大年夜,节目标旌旗灯号越强,对于当时的农村来说,卫星锅的应用照样异常便利的,曾经风靡一时,但这种现象并没有持续太久,为何国度禁止安装了呢?它能窥测什么?专家...

生活

全国爱眼日 全国爱眼日:角膜盲属于可治盲 小患者治疗要趁早

阅读(36)

角膜病是常见的致盲性眼病,仅次于世界第一致盲性眼病白内障。我国角膜盲的患者大年夜概有500万,并且逐年增长。而角膜移植一向是很多角膜病变的最有效解决办法。相较全国每年不足2万例的角膜移植手术量,作为眼角膜科大夫的接英说,“无米之炊”需巧做。接英...

生活

『肥肠』精选美食推荐给你:菠萝,牛肉,肥肠,鸡肉的做法

阅读(50)

1、将烤鸭肉、菠萝切成厚片;青椒去籽及蒂,洗净,切成同样大年夜小的片,放入沸水锅内烫一下,捞出。2、将糖、醋、芝麻酱、盐、味精、喷鼻油、少许凉开水调匀成味汁。3、将烤鸭片、菠萝片、青椒片放入盘内,浇上味汁,拌匀即成爆炒麻辣鸡材料:鸡,辣椒,花椒,姜片,...

生活

「桃子」买桃子时,挑大的还是小的?老果农说出实话,挑“公”的准没错

阅读(12)

今天小董专门就教了邻居一个有20年栽种经验的老不雅农,不雅农告诉小董桃子并不是越大年夜越好,并且遴选桃子也有一些小技能,控制好这6点小技能,遴选出来的桃子异常的好吃又厚味并且琅绫擎的汁水特其余丰富。买桃子就挑“公”的,喷鼻甜多汁,教你6个小技能,一挑一个...

生活

鸡肉:鸡肉超级嫩的宫保鸡丁,吃川菜鲁菜必备大菜

阅读(11)

大年夜葱一节姜、大年夜蒜干辣椒几个花椒一小撮花生一把鸡蛋清一个醋、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、淀粉哩哩今天是用空气炸锅炸花生米,花生米用水清洗后控一下水,然后加一勺油搅拌平均,空气炸锅180°预热后放入花生米,180°烤13分钟,冷却了就是脆脆的花生...

生活

「看懂」一图看懂汽车内所有按键

阅读(22)

你真的都能说出个所以然来? 有了这个 , 那都不是事儿! 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 文章图片 【「看懂」一图看懂汽车内所有按键】...

生活

『薛宝琴』群芳夜宴掣花签,为什么薛宝琴始终一言不发,也没有她的花签?

阅读(32)

林黛玉的芙蓉花签暗射她像王昭君一样出塞远嫁。贾探春的杏花签暗射她与林黛玉二女同嫁,林黛玉逝世,她却侥幸成了王妃。…………不过,明明开首大年夜家都在说的薛宝琴,却大年夜始至终一句话没说,也没有一个花签属于她,以至于让人疑问她到底来没来。她没花签成透明人...