1、刀拍黄瓜好吃,黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中 。
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用 。
3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中 。
4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀 。
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右 。
【黄瓜怎么做才好吃】6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌 。
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