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【清炒山药做法是什么】1、步骤1：准备食材：山药、胡萝卜、生姜、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食盐等调味品 。
2、步骤2：将山药和胡萝卜去皮之后切片,并且把山药片放入清水里浸泡30分钟 。这样做的窍门是因为山药含有蛋白黏液,用清水浸泡山药之后再翻炒就不会粘锅,而且山药片吃起来口感会更加清爽 。
3、步骤3：热锅烧油至七分热之后,往锅里放入蒜末煸香,再放入山药片、胡萝卜片一起进行翻炒,调至中火之后加入生姜、大葱继续翻炒至胡萝卜颜色变深 。
4、步骤4：炒熟之后放入清水焖煮,等清水烧干的时候,往锅里加入辣椒、生抽以及食盐继续翻炒,最后等汤汁变粘稠状的时候就可以将山药出锅盛盘 。

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