【怎么炸鱼才入味】

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1、腌制时间要够 。炸鱼要想入味,那么鱼的腌制时间一定要达到,一般最低需要二十分钟以上 。当然时间越长越好 。
2、调料比例和腌制手法 。一般腌鱼的调料基本就是这么几种,但是腌制的时候,一定要把鱼抓拌均匀 。让鱼充分的吸收调料的味道,而且可以适当的咸一些,这样鱼炸出来有味 。“咸鱼淡肉”比较适用于炸鱼 。
3、油量要宽、火候要足 。炸鱼所用的油量,起码要与鱼一平,能够没过鱼身最好 。这样能够保证鱼受热均匀,成熟一致 。炸鱼的油温一般要达到五六成热,这样鱼下锅可以迅速的定型 。油温太低,鱼容易炸碎 。油温高了容易出现,外皮糊了、里面没熟的情况 。

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