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【蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放】1、豉油在蒸鱼放后 。
2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色,提前加入会使鱼的颜色变黑 。
3、给鱼码味的时候如果提前加盐,会使鱼在蒸制的时候,其中的蛋白质凝固,导致鱼的肉质不够鲜嫩 。

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