蜂蜜的营养价值还是比较高的,很多爱喝蜂蜜水,在超市买的蜂蜜上面也会标明保质期,那么 , 蜂蜜放久了会变质吗?怎么买到纯正的好蜂蜜?下面小编就带来介绍 。
蜂蜜放久了会变质吗
一般来说,蜂蜜没有保质期,不过必须保证蜂蜜足够纯净,糖分足够高 。因为当蜂蜜中的糖分过高,则细菌等微生物则难以在蜂蜜中存活,会因为渗透压问题而导致这些微生物脱水死亡 , 不会分泌一些不良物质引起蜂蜜变质 。
但目前在超市售卖的蜂蜜却是有保质期的,保质期一般在2年或18个月,因为这些蜂蜜中额外添加了一些添加剂或是防腐剂,并非是纯净的蜂蜜 。
蜂蜜之所以能储存如此之久不易变质,是因为蜜蜂在采蜜到产蜜的过程中反复进行一系列的脱水动作,加上蜂蜜中存在一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质 , 帮助蜂蜜形成了糖浓度更高而不容易结晶,以及PH值低到不利于微生物生存的不易变质的特性 。
怎么买到纯正的好蜂蜜
【蜂蜜放久了会变质吗 怎么买到纯正的好蜂蜜】一看二拉三尝 , 教你挑出好蜂蜜
一看:可以通过看蜂蜜的颜色、含水量以及结晶程度判断
品质佳的蜂蜜颜色通常为白色或琥珀色,甚至深色,品质差的蜂蜜为金黄色 。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮 。
蜂蜜根据其含水量可以分为两个等级:含水量小于20%为一级品,小于24%为二级品 , 有些包装上会用波美度来代表含水量 。
标准浓度是以气温20摄氏度为准 。一级波美度:42度以上,含水量19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度:40度,含水量23%;四级波美度:39度,含水量25% 。
正宗的蜂蜜有时会发生结晶,而且结晶十分松软细腻,看着像凝固的动物油脂,浮于蜂蜜表面 。而掺杂白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒通常较大,且常沉于底部 。
二拉:通过蜂蜜拉丝感辨别好坏
纯正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜后,提起可观察到拉丝不断的现象,品质不佳的蜂蜜则拉丝易断,掺假蜂蜜则呈液滴状 。
三尝:通过品尝味道辨别好坏
品质好的蜂蜜味道甜润爽口 , 回味时有一种蜂蜜特有的清香 , 并且根据不同的花蜜品种香味有略微差异 。而品质不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重,假蜂蜜甚至会有苦涩味或者化学怪味 。
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