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1、加工方法不同：糙米是指稻谷脱去外保护皮层稻壳,而将果皮、种皮以及珠心层的内保护皮层完好保留的稻米制品 。颜色通常为深棕色或者是浅棕色；大米实际上就是精致大米,它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品,颜色是白色的 。
2、口感不同：糙米由于内保护皮层的粗纤维、糠蜡等较多导致口感较粗,且质地紧密,因此煮起来会比较费时 。而大米只有胚乳,所以口感会更为绵软,煮起来也更容易熟 。
【糙米和大米的区别是什么】3、糙米的表皮没有遭到破坏,不容易受到空气的氧化而出现发霉的情况,比较容易保存而大米是精制品,很容易出现发霉的情况,是不容易保存的 。

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