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1、煲鸡汤不建议不要先焯水,也不要直接炖 。焯水会直接影响整只鸡的口感 。它将焯掉鸡油,并去除鸡的原始味道 。还将使鸡肉的口感更叫柴质,并失去一些营养 。
2、如果您炖自己饲养的土鸡或老母鸡,本身鲜香气相对纯正,不焯水也可以炖出营养丰富的奶白色鸡汤白 。
【煲鸡汤需要焯水去腥吗】3、如果您是炖购买的鸡肉,最好事先将其焯水,因为购买的鸡肉仍会含有一些血水和泡沫,并且鸡肉中还含有一些磷和杂质 。

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