裸麦面包和全麦面包有什么不同 _知识分享

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1、性质不同：裸麦面包是用裸麦制作而成的,裸麦也叫黑麦,是一种生长在欧洲温带地区的粮食谷物。全麦面包是指用全麦面粉制作而成的面包,一般我们用的面粉都是用脱去了麸皮的小麦粒研磨而成的,而全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦粒研磨而成。
2、颜色不同：裸麦面包整体呈现暗灰色,有点类似巧克力的颜色,并且面包的结构比较紧密,而全麦面包颜色呈现淡黄色,因为有麸皮的存在,所以颜色比一般的普通面包更深,全麦面包的结构比较疏松,有很明显的孔洞。
【裸麦面包和全麦面包有什么不同】3、口感不同：裸麦面包的湿度较大,并且筋度和蛋白质含量比小麦粉都要低,口感比较松软,味道有淡淡的酸味,全麦面粉的筋度比较大,制作的面包比较有嚼劲,质地也比较粗糙,还有很明显的麦香味。

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