【羊肉泡水可以去膻味吗】

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1、羊肉的膻味主要来源于诸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的挥发性脂肪酸,所以泡水前可以先剔除肌肉间隙那些带脂肪的筋膜 。
2、然后把肥瘦肉分割开来用清水漂洗,有些肌间蛋白中的氨类物质溶于水里,以至于起到减轻羊肉膻味的作用 。如果膻味很重的,可以浸泡久一点 。
3、清水漂洗过后,倒入白酒,捏挤一下再用清水涮干净,最后用开水烫一烫也是不错的法子 。

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