文章插图
1、冰糖和柚子皮的比例错误：将切成薄片的柚子皮倒入锅中,加入冰糖搅拌炒熟,冰糖与柚子皮的比例约为1：2 。如果糖不够,则不足以挂上糖霜,如果想吃甜的,那就多放些糖 。
2、没有足够的时间炒：继续翻炒,以柚子瓤吸收糖分并变得半透明,注意不要炒柚子皮,否则颜色会变红和变苦,注意观察,当柚子皮变得透明时,转低火并继续加快搅拌,翻炒时,很明显这时锅铲有阻力,锅侧面的糖粉开始开花 。随着糖粉的增加,迅速离火 。
【柚子皮糖为什么不出糖霜】3、晾干：柚子糖浆的糖霜需要等待水分蒸发,然后在柚子皮的表面上形成足够的糖霜 。如果水放太多的话,是无法结成糖霜的 。

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