梅花肉和里脊肉的区别有哪些 _知识分享

文章插图
1、部位不同：梅花肉即猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位。一般情况下,每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90% 。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊,外脊处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以也被叫做通脊、扁担肉,是较嫩的瘦肉。
2、外观不同：梅花肉的表面有数条细细的肥肉丝纵横交错,因肉质的纹路形似梅花,所以被称为梅花肉。里脊肉一般成条状,是百指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
【梅花肉和里脊肉的区别有哪些】3、做法不同：梅花肉吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。大里脊肉适合炒菜用,咀嚼起来有劲道;小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

梅花肉和里脊肉的区别有哪些的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：