原料：青鱼、猪肉、香菇、冬笋、酱油25克、味精2克、葱10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高汤400克、猪油75克 。
制作步骤：
1、青鱼段治净，剞上一字刀 。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁 ， 葱切成小段，姜切成末，青蒜切成丝；
2、锅内放猪油60克烧热 ， 下入青鱼段煎至两面均呈金黄色；
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒；
【青鱼头怎么做好吃】4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内 。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油 ， 出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即可食用 。

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