准备好做“紫薯奶油面包卷”的全部食材：高筋面粉300克 ， 熟紫薯泥90克，奶粉8克 ， 糖40克，盐3克 ， 鸡蛋30克，水120克，酵母粉4克，黄油30克 。
按做面包流程 ， 将面团揉搓成光滑面团 ， 在室温中第一次发酵，大约需要1小时 。
面团发酵至2倍大时 ， 手指沾高粉戳洞，不塌陷不回缩，就OK了 。
发酵好的面团通过排气、搓圆、松弛（15分钟）后 ， 将面团擀面成和烤盘大小的长方形 ， 并用叉子，扎上许多小孔，这样烘烤过程中，底部不会鼓泡 。
在一定湿度和温度的环境中，给面团进行最后一次发酵至2倍大 。
刷上一层蛋液 。
预热烤箱：180度上下火；均匀地撒上香葱碎、胡萝卜碎和黑白芝麻 。
【紫薯奶油卷做法图解】送进烤盘：180度上下火12分钟 。
时间到，出炉 。
迅速盖上保鲜膜保持湿度，放置一旁晾凉 。
这时取出淡奶油 ， 隔冰块打发 。打到8成就可以了 。
将打发好的淡奶油，装入裱花袋 ， 封口待用，然后挖一勺炼乳放入紫薯中，搅拌均匀 。
面包凉之跟手温差不多时 ， 铺一张油纸，将面反过来，正面向下 。
在面包表面，均匀地抹上紫薯，再挤上适量打发好的淡奶油 。
轻轻地卷起来定型 ， 30分钟后，用刀切断装盘，紫薯奶油面包卷，OK 。
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