1、把油坐到火上，边加热边搅 ， 防止溢出，要有人看 ， 直到油起烟无泡为止，然后就又能用了 ， 以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象 。
2、油品：有的油起沫重是因为成分复杂，豆油、花生油起沫的情况比较多 。特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用 。
3、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅 。
【解决油起沫的小窍门】4、油多次使用：油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫，油很脏 ， 使用过的油里面有很多杂质 。

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