【夜交藤合欢花炖猪脑 养心和肝】
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盛夏酷暑时人们易乏力、困倦、心悸、汗多、失眠等 ， 女性还易虚烦不安、愤怒忧郁，中医称之为“苦夏” 。中药夜交藤合欢花炖猪脑有解郁宁神、养心和肝、益髓补脑的功效，对此有调节作用 。夜交藤是何首乌的藤茎，性平味甘微苦，有养心安神、通络祛风的作用，如《饮片新参》中说“养肝肾、止虚汗、安神催眠” 。合欢花如古人谓“萱草忘忧，合欢蠲愤” 。其性平味甘，能安神解郁、和中开胃，常用于心烦、郁闷少眠、气滞胸闷、胃脘疼痛等 。
材料：夜交藤30克 ， 合欢花15克，枸杞子、圆肉各10克(以上中药店有售)，猪脑1副，生姜3片 。
烹制：各药物分别洗净，稍浸泡；猪脑漂洗 ， 用牙签挑去红筋 。先煲药材，用1250毫升(5碗量)煲至500毫升(2碗量)，去渣留汁，与猪脑、生姜一起放进炖盅内，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐，此量可供2人用 。作调理用宜每周2~3次 。
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