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酱牛肉的调料分为三类,即香料类、酱类和提味类 。香料类包括大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香；酱类包括东北豆瓣酱、郫县豆瓣辣酱、老抽、生抽、蚝油；提味类包括白酒、黄酒、冰糖、洋葱 。
【酱牛肉用什么调料】牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃 。

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