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【白切鸡什么意思】白切鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白切鸡最知名 。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口 。
白切鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白切鸡”又叫“白斩鸡” 。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡 。后来广东各饭店和熟食店都经营“白切鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食 。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌 。

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