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干香菇有营养,干香菇与鲜香菇的营养价值差异不大,但干香菇经过日晒处理,除了香气更明显之外,维生素D的含量也较高,所以相比之下干香菇更有营养 。
【干香菇和鲜香菇哪个有营养】每百克香菇中含蛋白质12～14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。

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