【蒸排骨的家常做法】1、原料：猪排骨1.5公斤 ， 熟火腿50克 ， 水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克 。
2、调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克 ， 高汤（或水）2公斤 。
3、将排骨剁成4厘米长的段 ， 用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用 。
4、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤 ， 上笼用旺火蒸1小时即成 。

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