市面上那么多玉米，有何不同?哪种玉米营养价值最高呢?吃玉米，要选适合自己的 。
糯玉米富含维生素
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富
含维生素A、维生素B1等营养元素 。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉 。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，
口感更软和，很适合牙口不太好的人食用 。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用 。
甜玉米糖分含量高
国家二级公共营养师袁翔介绍 ， 甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖 ， 普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍 。这种玉米甜度较高 ， 要注意食用量 。
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老玉米粗纤维含量高
老玉米大多是黄色的 ， 其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择 。
【糯玉米VS甜玉米 除了口感，它们的营养也大不同】另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖 ， 玉米须味甘、性平 ， 对人体没有副作用 ， 玉米须含有很多
成分都是对人体有益的，其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬 。皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病
并发症;铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能 。所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方 。但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，尚不能用玉
米须作为绝对的降血糖物质 ， 只能用作辅助降血糖治疗 。
水果玉米易吸收消化
现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样 ，
又被称为“水果玉米” 。水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍 ， 并且比较易于人体消
化和吸收 。不过水果玉米的含糖量较高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右 。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖 ， 容易引起血糖升高，所以不建议糖尿
病人群吃 。
提示：玉米的吃法有多种，可以烤着吃或做成爆米花 。建议大家煮着吃 ， 这样最大程度保证玉米的营养不被破坏 。提醒大家注意 ， 不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多 ， 吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性 。
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