【哈尔滨红肠的做法】

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盐腌原料肉,手抓匀 。一斤肉加食盐13g,白糖20g,花椒3g,白酒10g,五香粉3g 。瘦肉肥肉分开腌制,冰箱冷藏两三天 。切成肉丁再加配料绞碎后,到溶解的淀粉拌匀,边搅边加清水,肉馅带粘性即好 。用灌肠机灌入肠衣,20cm为一节,用细绳扎牢 。烘烤温度在65-80,肠衣干燥肉馅变红为佳,水煮温度在80,肠体发硬即成 。

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