【酸笋怎么泡】

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1、首先将1000克竹笋清洗干净,沥干水分之后用100克盐腌制三个小时 。
2、将竹笋放入罐中,放入50克辣椒和20克姜片,100克盐 。
3、倒入1000克水密封即可 。
酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长 。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味 。城乡多数家庭都备有酸笋缸 。
与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋,出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋 。桂北一带山环水旋、茂林深竹,所产的笋,有的一根就有十多斤重,有着泡制酸笋的天然条件 。

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