【5 九种家常啤酒鸭做法】
文章插图
做法九
主料： 鸭肉 啤酒 香菇 。
辅料： 老姜 泡姜 豆瓣酱 。
用料：鸭子一只约两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五、六张、小回香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、美极鲜味汁一匙、盐适量 。
做法： 。
1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包 。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁 。
3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分 。
4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油 。
5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色 。
6、下鸭块翻匀 。
7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包 。
8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减） 。
9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟 。
10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁 。
11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃 。
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