1、面粉适量、水适量、芹菜末适量、夹心肉末适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、葱姜水适量 。
2、方法：把面粉倒在案板上，用手指开个窝 ， 加入开水，揉制成面团 。
3、揉面 ， 将面团揉至逐渐光滑细腻后盖上一块湿的纱布即可 。
【淮扬蒸饺怎么做】4、碗中加入芹菜末 ， 盐拌匀，腌制10分钟 。
5、碗中加入夹心肉末，盐 ， 糖，白胡椒粉，搅打成胶质后加葱姜水继续搅打 。
6、把芹菜放入搅打好的肉末，继续搅打，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟 。
7、将面团揉成长条切成小剂子，擀成饺子皮，将肉馅包进去，包成弯月形的饺子即可 。
8、将包好的蒸饺放在蒸笼里面，留一点间隙，盖上蒸盖，蒸6分钟即可 。

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