【红萝卜的营养价值】

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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克 ， 铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克 ， 维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克 ， 热量150、7千焦 ， 另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中 ， 尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间 。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

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