椰子油白色沉淀是什么 _知识分享

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【椰子油白色沉淀是什么】椰子油白色沉淀是长链的脂肪酸,因为椰子油并不是纯净物。其中的各成分的物理性质之间有细微的差别。（比如说熔点：己酸是-3.9度,辛酸是17度,葵酸是31.5度,月桂酸是44度。所以椰子油的熔点大概在24-27摄氏度）,所以其中白色沉淀很有可能是长链的脂肪酸（越长链数熔点越高）,沉淀越多代表长链脂肪酸的含量越高,可以将椰子油放在一定温度（比如是30摄氏度,因为现在是夏天了呀）情况下静置一定时间,理应是完全溶解的。若发生沉淀,证明它并不只是中链脂肪酸成分,沉淀越厚证明长链脂肪酸越多。还有一点,就是饱和脂肪酸的稳定性很高,如果之前的椰子油是液态,在静置一段时间后（同样环境下）,如果从没有沉淀变为出现沉淀了,证明其中有长链不饱和脂肪酸（被酸败了所以产生沉淀）,这是椰子油里不应该有的,因此这样的椰子油比不不会产生沉淀的纯度要差。

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