1、豆腐切后1厘米左右的大片,大蒜、大葱切末 。鲜香菇洗净切丁 。杏鲍菇洗净后切丁 。西红柿洗净后同样切小丁备用 。
2、取干净小碗,倒入一汤匙生抽,调入少许精盐 。倒入一汤匙白糖,搅匀成味汁备用 。
3、锅里倒入适量植物油,油热后放入豆腐片,小火煎制 。煎制时晃动锅,防止豆腐粘锅 。豆腐片煎至两面金黄后,盛出备用(锅里留底油) 。
【多彩豆腐的做法】4、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水 。焯水至蔬菜丁变色后捞出 , 控水备用 。用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香 。倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀 。倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒 。烹入调好的味汁 。
5、用水淀粉勾芡后即可关火 。趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可 。
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