主料：雁肉500克，辅料：土豆或者黄皮300克 ， 辣椒100克，油菜心150克 。
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克 ， 猪油25克，白砂糖3克 。
做法：1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2、 土豆去皮切成滚刀块；
3、 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5、 油菜心洗净；
6、 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色 ， 添入高汤800克，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
【谁会做铁锅炖大雁怎么做好吃】7、 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精 ， 炖熟即可 。

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