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导读：莲子是莲属植物，特别是荷花的种子 ， 常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药 。可以用来制作莲蓉 ， 通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃 。
莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子 。下面推荐几款白莲子的食用方法：
1、银耳莲子羹
材料：莲子50克、银耳30克、冰糖100克 。
做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起 。把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可 。
功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症 。
2、莲子鸡丁
材料：鸡脯肉、油、鸡蛋、白莲子、胡萝卜、四季豆、白糖、料酒、盐、味精、葱姜、淀粉 。
做法：将莲子用热水氽熟 。鸡脯肉切成斜丁 。葱姜切片，鸡丁放入碗中 ， 加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆 。将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁 ， 待用 。炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可 。
功效：莲子补脾止泻 ， 益肾涩清，养心安神 。
3、木瓜莲子百合汤
材料：木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖 。
做法：将原料洗净切小块 ， 莲子泡发蒸熟 ， 银耳泡发撕小块 。将原料放入开水中煮半小时 ， 放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀 。
功效：木瓜滋阴养胃 ， 且富含维生素B；莲子宁心安神 ， 有助睡眠，百合清心除烦 。此汤膳清甜可口，对于消除节后油腻非常有帮助，且具有清心火 ， 除疲劳功效 。
4、百合莲子炖瘦肉
材料：莲子、百合、精瘦肉200克 。
做法：将莲子、百合清泡好与洗净的精瘦肉一同入锅，炖熟即可 。
功效：这道炖品有清润肺燥 ， 止咳的功效 。非常适用于慢性支气管炎的朋友们预防保健和调理用 。
5、莲子粥
材料：莲子、冰糖、粳米 。
做法：莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用 。粳米同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用 。
功效：莲子的营养价值非常高 ， 具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神明目、补中养神、健脾补胃、止泻固精、益肾涩精止带、滋补元气的功效 。
下面继续为您介绍几款白莲子的食用方法 ， 感兴趣的朋友不妨来看看它们的做法 。
【白莲子的作用功效与食用方法】
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