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【生姜长芽了削掉还能吃吗】生姜长芽了削掉还能吃的 。
把发芽的姜切开可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,说明姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有发生变化,因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应 。市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已 。当然,从营养的角度来看,最好还是不要等姜发芽了再吃 。
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素,其还含有很多特殊的营养成分,如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。
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