油麦菜尝起来味道发苦是因为厨师在炒油麦菜时没有焯水，油麦菜去除苦味的炒菜方法如下所示：
1、把洗干净的油麦菜切成10厘米左右的长度，在炒锅内倒入清水煮沸 ， 在炒锅中加入半勺油，适量盐，水再次煮开时把切好的油麦菜倒入锅中至其断生，水控干装盘 。
2、在炒锅内倒入适量食用油 ， 当油至六成热时，依次放入蚝油、蒜末、料酒、鸡精 。
【为什么我买的油麦菜味道很苦】3、把炒好的蚝油酱淋到装盘的油麦菜上方即可 。

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