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【刀削面是哪里的特产】刀削面,是山西的汉族传统面食,为"中国十大面条"之一,流行于北方 。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面因其风味独特,驰名中外 。刀削面全凭刀削,因此得名 。用刀削出的面叶,中厚边薄 。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉 。

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