【鲜百合为什么是苦的】

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百合确实有苦味 。尤其是新鲜百合 。我们都知道,百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,就是秋水仙碱等多种生物碱 。百合发苦,发涩,就是来自于这种生物碱 。不过,这种生物碱综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。建议你在做百合的时候,最好把百合充分的处理一下,就是把百合洗净,焯熟,这样生物碱就会溶于水里,就不会有发涩,发苦的情况啦 。

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