辣籽油怎么做

1、首先准备好制作辣椒油的食材,辣椒面30克,熟冷油25克 , 葱两根 , 洋葱50克,老姜两片,白芝麻一勺,桂皮一个,草果一个 , 花椒一勺 , 八角三个,香叶三片,白糖一勺,白酒一勺,盐半勺,陈皮两片,油125克 。
2、把线辣椒,板椒,魔鬼椒3种干辣椒先剪成大段,然后放进锅中炒上4~5分钟 , 小火慢炒 , 期间不停的翻炒 , 炒好之后盛出备用 。按照按照5:2:3的比例,放在机器中搅碎 , 搅成粗辣椒面,是有辣椒籽颗粒的辣椒面 。
3、准备一个碗 , 把辣椒面和熟冷油搅拌到一起,泡的时间要长一些,越长越好 。可以让辣椒面的红色素出来,让我们制作出来的辣椒油颜色红而且入味 。洋葱清洗干净之后切段,香菜切小段,根部也要留下来,姜切片,小葱打结 。
【辣籽油怎么做】4、起锅烧油,往锅中倒入切好的洋葱、葱结、姜片、香菜,炸至干枯发黄的时候,把材料捞出来放一边,然后再把桂皮、香叶、花椒等香料全部放入锅中,炸出香味变色之后,再把香料捞出来,只留下香油 。
5、把做好的香油分三次浇进辣椒油里面,第1次油温差不多在100度左右 , 第2次油温在80度,第3次油温70度 , 每浇一次要让辣椒和油搅拌一下 , 浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀 。
6、如果我们的辣椒油不够红的话 , 可以在浇辣椒油的时候 , 放少许的紫草,辣椒油会更加的红润有光泽,油制作好了之后摆放到阴凉的地方,24小时不用动 , 让油慢慢沉淀,然后就可以用瓶瓶罐罐装起来了 。

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