【怎样辨别葡萄干真假】

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葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别 。
1以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品 。
2成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之 。
3色泽依不同品种而定 。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄 。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明 。如现黄褐色或黑褐色,品质稍次 。
4品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳 。有发酵气味的则已变质 。良质葡萄干——质地柔软,肉厚,干燥,味甜,含糖分多,可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色 。

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