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生吃长豆角会中毒 。
【豆角生吃会中毒吗】食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白 。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童 。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温 。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了 。

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