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【西红柿炒鸡蛋放蒜吗】蒜的重要烹饪功用是去腥,与姜类似,不同在于姜主要针对肉腥,而蒜不仅可以去肉腥,也能去除某些蔬菜的土腥,因此烹饪某些绿叶蔬菜时放少量蒜末或蒜蓉,可以使蔬菜更香 。番茄本身不腥,原则上看,烹饪番茄不必放蒜 。但鸡蛋有时可能因养殖场或饲料原因带有少量腥气,在炒鸡蛋时候可放一点 。
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