亚硝酸盐并非食盐转变而来 ， 多由细菌繁殖增多所致，所以亚硝酸盐应该与储存方法以及饭菜的污染程度有关，建议尽量少吃隔夜菜 。
【亚硝酸盐是怎么产生的】亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水 。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中 ， 是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质 。

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