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【杏仁有毒吗】杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富 。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等 。
但不可以大量食用杏仁 。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒 。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品 。

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