文章插图
1、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头（使鱼最大限度保留鱼肉）；
2、手托住鱼肚子,右手用刀在去掉鱼头后的切面,从鱼头方向向鱼尾方向,使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行,慢慢片下鱼肉；
3、再用同样的方法片下另一面鱼肉,中间的鱼骨就出来了；
4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺（鱼买的小了,就剔不出肉）；
【鱼骨怎么剃】5、下刀将鱼肉切成食指长（约2寸）,别把鱼肉切断,刀切至鱼皮后,不切断,改平坡刀,沿鱼皮片开,取下鱼皮 。

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