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“布蕾”,法西餐甜品,香港人翻译为"焦糖焗蛋"
【布雷是什么】其实它大多是把Custard用水浴法(waterbath)低温烘烤成 。凝固膏脂状,冷藏后,吃之前用烤枪在表面烧一层焦糖皮而成,它的特别之处是吃起来要先敲碎硬脆的表皮,里面的布丁柔软滑嫩,与焦糖皮形成明显反差,冷热交替,软硬结合,这个甜点的焦糖皮最好是现做现吃口感才最佳 。

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