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【四季豆炒之前要焯水吗】要焯水,四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒 。四季豆又名菜豆,俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜 。一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒 。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关 。主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等,可采用必要的对症治疗,愈后良好 。

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