营养师 | 什么样的酸奶更适合宝宝？ _生活经验

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导读：之前讨论辅食的时候提到过，酸奶是一个很好的东西，尤其是对于还不能开始喝鲜奶的6个月到1岁的宝宝，酸奶是一种重要的辅食，提
之前讨论辅食的时候提到过，酸奶是一个很好的东西，尤其是对于还不能开始喝鲜奶的6个月到1岁的宝宝，酸奶是一种重要的辅食，提供包括钙、蛋白质等在内的丰富营养。同时酸奶中的部分乳糖转化成了乳酸，对于饱受乳糖不耐受困扰的中国人来说，是一个良好的牛奶替代品。
之所以在1岁之前不给宝宝喝牛奶而是选择酸奶，是因为过早的给宝宝提供牛奶，会让宝宝减少喝母乳或者配方奶的量。就像我们之前所说的，牛奶的营养结构和母乳或者配方奶不同，如果用牛奶替代了这两者，就会出现营养失衡的情况。而添加偏固态的酸奶则避免引发这个问题，又补充了营养。
选择适合婴幼儿的酸奶，和选择成人酸奶标准并不完全一样，请记住以下几个关键字：无蜂蜜、无糖、原味、全脂。
无蜂蜜是因为蜂蜜可能含有肉毒杆菌的问题，不适合1岁以内的宝宝。
【营养师 | 什么样的酸奶更适合宝宝？】对于酸奶和其他婴幼儿辅食，应该尽量选择无糖（unsweetened）的产品。奶制品中天然已经含有一定糖分，而辅食中如果再将糖作为调味品来加入则会提高宝宝的热量摄入。为了未来几年的中国儿童肥胖率下降做贡献，我们在这个时间就应该注意减少无意义的糖分摄入。
除了无糖，家长还要尽量给选择原味（plain）的酸奶，一些标注了无糖的酸奶中，仍然会含有人工甜味剂。而果味或者其他口味的酸奶中，成分也会更加复杂。虽然在规定范围内使用添加剂并不会对健康造成不良影响。但对于低年龄的婴幼儿来说，成分更单纯的辅食是父母更好的选择。
大部分酸奶添加味道或者糖分，是因为酸奶原始的味道并不是那么讨人喜欢。但宝宝的味觉和成人并不一样，还没有被各种调味品和川菜变得那么挑剔。连一些味道令人发指的婴儿配方奶都能喝的开开心心，对他们来说，原味酸奶的受欢迎度不会比含糖或者果味的更差。如果真遇到宝宝的确对原味酸奶SAY NO的时候，家长可以选择将已经添加过的水果和酸奶混合起来。
选择全脂（whole-milk ）也是成人酸奶和婴幼儿酸奶的区别之一：很多成年人喜欢选择脱脂和低脂的奶制品，减少摄入热量，但这条法则对宝宝不适用。在2岁以前，尽量选择全脂酸奶，不要给宝宝吃低脂或者脱脂酸奶，酸奶中的脂肪也是宝宝需要的营养之一。
上面说到的几条原则是爸妈们给宝宝选择酸奶中最重要的参考项目，下面再说一条很多读者在后台问到过的问题：常温酸奶好，还是传统低温保存的酸奶好呢？
常温酸奶的全名叫做“巴氏杀菌热处理酸奶” 。巴氏杀菌是指在制作酸奶前，对原奶进行巴氏杀菌处理，减少原奶中的细菌对发酵过程的影响。这点和最后用常温还是低温保存关系不大，无论是哪种酸奶在对原奶杀菌处理的时候都可以采用巴氏的方法。两者的差别在于后面那三个字“热处理” 。
传统方法制作的酸奶在发酵之后需要冷藏保存，而且保存期很短，这是因为酸奶中有活细菌。在室温条件下会很快变质，常温也会导致酸奶中乳酸菌的减少。而最近这些年开始出现的常温酸奶则在发酵之后用高温进行杀菌处理，这样处理后可以保存很久。
当然这样处理完，酸奶中的细菌都会被杀死，因此常温酸奶中肯定是不含乳酸菌的，但这对于大部分宝宝来说差别不大。正如开篇所说的，酸奶是一种很好的辅食，这是因为宝宝可以从酸奶中摄入钙、蛋白质等需要的营养成分，而并不是因为酸奶是一种重要的“益生菌”来源。
对于大部分宝宝来说，酸奶中含不含有乳酸菌的区别，要远低于酸奶的奶源好坏、加工质检、保存情况等等。合格优质的酸奶即便不含有乳酸菌仍然是值得推荐的，而品控有问题的酸奶就算乳酸菌再多也不应该购买。
最后除了再重复一次：原味、无糖、无蜂蜜、全脂，是选择婴幼儿酸奶时更重要的几个关键点外。需要提醒的是，我们讨论的是酸奶，而不是酸奶饮料。超市中很多可爱的包装上面印着的是XXX饮料，这不是酸奶哦。简单的判断方法是：酸奶中的蛋白质含量是每100g中3克上下。如果某产品成分表上蛋白质含量只有1克甚至更少，就高抬贵手别当酸奶买了。

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