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新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮；
把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1－2厘米长；
准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分；
按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖；把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜 。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了 。
【大蒜泡醋多久可以吃】只要醋没有变质,腌多长时间都能吃,就是口感太酸罢了 。夏季半个月左右,冬季一个月左右吧 。

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