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在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃 。
【蒜发了芽还能吃吗】大蒜籽收获以后,休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂 。
所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣 。

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